Ein Pfannengericht zum Verwöhnen: Diese köstliche Garnelen -Blumenkohl – Pfanne macht den Feierabend noch schöner.

Zutaten

Für 2 Portionen

300 g Blumenkohl

400 g Mangold

3 Knoblauchzehen

5 Datteln, (100 g)

6 Stiele glatte Petersilie

3 El Pinienkerne

12 rohe Garnelen, (à 30 g, ohne Kopf und Schale, küchenfertig)

5 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

150 ml Geflügelfond

1 Tl Butter

Chiliflocken

Nährwert

Nährwert

Pro Portion 750 kcal

Kohlenhydrate: 36 g

Eiweiß: 47 g

Fett: 42 g

Zubereitung

Blumenkohl und Mangold putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Mangoldblätter und Stiele  getrennt in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Datteln entkernen und fein würfeln. Petersilien-blätter abzupfen und fein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Garnelen kalt abspülen, abtropfen lassen, trocken tupfen. 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl 8-10 Minuten rundum braun braten. Mangoldstiele nach 4 Minuten zugeben. Herausnehmen, in eine Schale geben. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen auf allen Seiten scharf anbraten. Knoblauch zugeben und mitbraten. Gemüse, Mangoldblätter und Datteln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Fond ablöschen. Die Hälfte der Petersilie zugeben, zugedeckt 6-8 Minuten garen. Butter unterrühren und mit Chili, Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit Pinienkernen und der restlichen Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Baguette.